摘要：本書匯集了眾多家常小炒菜譜，旨在幫助讀者輕松掌握家常菜的烹飪技巧和秘訣。通過簡單易懂的步驟和實用的技巧指導(dǎo)，讓讀者輕松烹飪出美味可口的家常菜。無論您是廚藝新手還是老手，本書都能為您提供豐富的靈感和實用的技巧，讓您的餐桌更加豐富多彩。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 酸辣土豆絲
2. 西紅柿炒雞蛋
3. 魚香肉絲
4. 地三鮮
5. 紅燒茄子

本文將為您呈現(xiàn)家常小炒菜譜大全，涵蓋各種家常菜的烹飪方法與技巧，從準(zhǔn)備食材到烹飪完成，讓您輕松掌握家常菜的烹飪秘訣，為您的餐桌增添更多美味。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道經(jīng)典的家常菜，以其酸辣可口的口感深受喜愛。

1、食材：土豆、青椒、紅椒、蒜、醋、鹽、食用油。

2、步驟：

（1）土豆洗凈去皮，切成細絲；

（2）青椒、紅椒切絲，蒜切末；

（3）鍋中加水燒開，放入土豆絲焯水；

（4）起油鍋，放入蒜末炒香，加入土豆絲、青椒絲、紅椒絲翻炒；

（5）加入適量醋、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。

1、食材：西紅柿、雞蛋、鹽、食用油、蔥花。

2、步驟：

（1）將西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋打散備用；

（2）起油鍋，倒入雞蛋液炒至凝固，盛出備用；

（3）鍋中加入適量食用油，放入西紅柿翻炒；

（4）加入適量鹽調(diào)味，再放入炒好的雞蛋一起翻炒；

（5）最后撒上蔥花增香。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道具有酸甜辣味的家常菜，口感鮮美，讓人回味無窮。

1、食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、食用油。

2、步驟：

（1）豬里脊肉切成絲，加入少量淀粉和生抽拌勻腌制；

（2）木耳、胡蘿卜切絲，泡椒、蔥、姜、蒜切末；

（3）起油鍋，放入肉絲炒至變色，盛出備用；

（4）鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜末炒香，再放入泡椒末炒出紅油；

（5）加入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒，放入適量鹽、糖、醋調(diào)味；

（6）最后放入炒好的肉絲翻炒均勻即可。

地三鮮

地三鮮是一道色香味俱佳的家常菜，以茄子、土豆和青椒為主料，營養(yǎng)豐富。

1、食材：茄子、土豆、青椒、鹽、生抽、蠔油、糖、蔥姜蒜、食用油。

2、步驟：

（1）茄子、土豆去皮切塊，青椒切段備用；

（2）起油鍋，放入土豆煎至兩面金黃，再放入茄子煎至變軟；

（3）鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜煮出香味；

（4）加入適量鹽、生抽、蠔油、糖調(diào)味，再放入青椒翻炒；

（5）最后收汁即可。

紅燒茄子

紅燒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，口感鮮美，適合搭配米飯食用。

1、食材：茄子、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜、淀粉、食用油。

2、步驟：

（1）茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用；

（2）鍋中加水燒開，放入茄子焯水；

（3）起油鍋，放入蔥姜蒜末炒香；加入適量水燒開；放入茄子翻炒；加入適量鹽調(diào)味；放入適量糖和料酒去腥增香；加入少量老抽調(diào)色；最后加入少量淀粉勾芡即可，注意火候控制以及翻動時機以避免茄子炒爛影響口感，六宮保雞丁宮保雞丁是一道具有辣味的家常菜做法簡單易學(xué)口感鮮美獨特，食材包括雞胸肉丁花生米辣椒蔥姜蒜等調(diào)料包括鹽糖醬油料酒等，步驟包括雞胸肉丁腌制雞肉丁炒至變色后加入花生米辣椒等配料翻炒均勻調(diào)味后即可出鍋享用美味佳肴，七麻婆豆腐麻婆豆腐是一道具有辣味的川菜特色菜之一口感麻辣鮮香營養(yǎng)豐富，食材包括豆腐豬肉末豆瓣醬等調(diào)料包括辣椒粉花椒粉等步驟包括豆腐切塊焯水炒制肉末加入豆瓣醬等調(diào)料燒制入味后即可出鍋享用美味佳肴注意火候控制避免豆腐煮爛影響口感八清炒時蔬清炒時蔬是一道簡單易學(xué)的家常菜可根據(jù)季節(jié)選擇不同的時蔬進行烹飪?nèi)缜嗖嘶ú宋魈m花等，步驟包括時蔬洗凈切段焯水爆炒調(diào)味后即可出鍋保持時蔬的鮮嫩口感和營養(yǎng)價值九糖醋排骨糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜口感酸甜可口深受喜愛，食材包括豬排骨調(diào)料包括鹽糖醋料酒等步驟包括排骨焯水燒制入味收汁調(diào)味后即可出鍋享用美味佳肴注意火候控制和翻動時機以避免排骨煮爛或炒焦十肉末蒸蛋肉末蒸蛋是一道簡單易學(xué)的家常菜營養(yǎng)豐富口感鮮嫩適合老人小孩食用，食材包括雞蛋豬肉末調(diào)料包括鹽生抽等步驟包括豬肉末腌制攪拌蛋液過濾